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中世ヨーロッパに関する写真・コラムなどを掲載していきます。メルマガ「Moyan Odiria」もよろしくお願いします! [Illusion Wind] http://woodruff.press.ne.jp/illusion/
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中世ヨーロッパのイベント情報や再現料理などをご紹介しています。
ダッチオーブン料理は時期と行けるタイミングで更新中。
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…をゲットしました。
中世ハウスにも1台あるのですが、プチぎっくり腰でいけなかったので、一家に一台ダッチオーブンということで、オークションでおとしました(新品)。

一番に思ったことは、プレヒートやれ火力やれの調節がコンロしかできないこと!おうちでできつ内容が限られちゃうのは仕方のないことか。

ということで今回のお題。「ミンチ肉のやわらか煮」。

材料は…
サイコロステーキ肉 約200g
玉ねぎ 1コ
小麦粉 少量
コショウ 適量
塩(使わなかった)適量
コンソメスープのもと(現代の産物で失礼) 1コ
トマトペースト(ホール) スプーン6杯程度。まるごと入れてもよし。
水 2カップ
レモン汁 適量
ベイリーフ 2枚
生クリーム 100ccぐらい


408113_1299947760_9small.jpg408113_1299947757_157small.jpg
1.サイコロステーキ肉を小麦粉でまぶす…とやりたいところですが、せっかく「ミンチ」なんだからと、予めサイコロステーキを軽くつぶします。いい感じ。
玉ねぎも薄切りにします。



408113_1299947762_93small.jpg2.プレヒート(余熱)をかけたダッチオーブンに投入。
バターも予め入れてくださいね。

3.ある程度まで炒めたら、玉ねぎを投入。透明っぽくなるまでいためつづけます。

4.お肉でまぶした小麦粉の残りを投入。混ぜ合わせます。







408113_1299947766_134small.jpg408113_1299947768_11small.jpg
5.水・コンソメスープのもと・コショウ・ベイリーフ・ホールトマトをいれてふたをして15分程度煮込みます。


408113_1299947942_149small.jpg
6.煮込めたら生クリームとレモン汁を入れて味を調整。コンソメスープやトマトが入ってるので今回は味の調整はしませんでした。

これで2人分。
大人数でやるなら分量を倍々にすればいいかと思います。
ホントは、上記材料にクローブとラベンダーをいれるのですが、ハーブでおなかが反応する方が多いので、ハーブはなしにしました。
入れるのであれば、クローブ10粒ぐらい、ラベンダー適量加えてください。

お肉の焦げもあるのでおいしいですよ(^^)。

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