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中世ヨーロッパに関する写真・コラムなどを掲載していきます。メルマガ「Moyan Odiria」もよろしくお願いします! [Illusion Wind] http://woodruff.press.ne.jp/illusion/
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中世ヨーロッパのイベント情報や再現料理などをご紹介しています。
ダッチオーブン料理は時期と行けるタイミングで更新中。
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なんでそういうタイトルをつけたのかは不明です。
簡単にいえば肉の盛り合わせパイですね。

<材料>
豚肉(細切れ):100g
ベーコン:100g ←ホントは牛肉100gですが高いので代用
赤ワイン:1カップ
ビーフストック:2カップ
デーツ:6~7粒 細かく切る
カレントレーズン:1/8カップ(こさじ2~3ぐらい)
卵黄:2ケ
ジンジャー:こさじ1/2
塩:こさじ1/2

パイ生地:冷凍でも可。今回は一から作りました。

<作りかた>
7fed0530.jpeg1.パイ生地はパイ皿に合わせてのばす(ごつごつしたのはバター)










040336af.jpeg2.お肉類を食べやすく切り、鍋に入れて軽く炒めます。
3.ビーフストックと赤ワインを入れ、煮詰めます。









b91751a1.jpeg4.デーツ・カレント・卵黄・ジンジャー・塩を入れ、全体をなじませます。
014cdf9a.jpeg5.パイ生地を乗せたパイ皿に移し、200℃のオーブンで60~70分焼きます。










911d8ff8.jpeg6.焼いたパイ。見た目焦げているようにみえますが、焦げてません。

<試食した感想>
ベーコンと塩がきいていたのか、デーツとカレントの甘さがそう大きくはありませんでした。
果物をピザに乗せた感じというのが分かりやすいでしょうか。
ただやっぱり一人では食べきれません。8等分にして1人1~2枚食べれば十分おなかが満たされます。
こういうのを何食もでるのですから、貴族階級の人なんかはけっこう肥えていたのかなー?と思いながら食べました。
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