性懲りもなく、第２弾
今回は鳥の丸焼き…ならぬ蒸し焼きを再現してみました。


＜材料＞
鶏肉まるごと１羽(これでもこぶり）
にんじん　１本
玉ねぎ　1/2こ
にんにく　５かけらぐらい
フレッシュハーブ（今回はバジル・ローズマリー・タイム・パセリを使用）
つまようじ　３本
塩こしょう　適当（気持ち多め）

＜作り方＞
１．鶏肉は全面に塩こしょうをして味をなじませます。

２．にんじんは小口切りに、玉ねぎは乱切りに、にんにくはスライス状にします。ハーブは適当な長さにちぎります。ここででたくずは後で使うのでとっておいてください。

３．鶏肉のおしりから詰めていきます。ぎゅうぎゅうにつめなくてもOK。余裕をもたせたところで、つまようじでおしりの穴を閉じます。

４．さきほどとっておいたくずを、ダッチオーブンにしきつめます。詰めた時に残った食材があれば、そ
れもIN。なるべく多めに敷きつめて、鶏肉が直接ダッチオーブンに触れないようにしてください。

５．にんにくのスライスを鶏肉に適量くっつけます。

６．ふたは１５分ほどプレヒート（余熱）します。敷きつめた本体に鶏肉を入れ、ふたをして１時間ほど弱火で蒸します。なるべく途中でふたをあけないように。

１時間後の鶏肉がこれ。さいばしで切ったらやわらかくできていました。

＜食事の感想＞
ごはんよりバケットですな（笑）。
ハーブを４種類いれたということもあって、肉の臭みはありませんでした。また、ハーブの香りや味が若干うつっているので、さわやかに食べられると思います。
実際のレシピにはこれにカルダモン・クローブ・ナツメグなども混ぜましたがアレンジを加えたのでカット（というか味がすごいことに…）。
６月の中世料理会ではホロホロ鳥を使用予定です。また味が違うものになるかもですね。

追記：当然ながら完食できず（多すぎ）。
ご参考までー