家畜料理も当時は多くあったということで、ラム肉を使用した煮込みです。

＜材料＞
ラム肉（細切れ）　２００ｇ
ソテー用バター　１０ｇ
ソテー用塩・コショウ　適量
レンズ豆　１／２カップ
スープストック（コンソメを溶かしたもの）１カップ
ひまわりの種　１／２カップ
※今回はひまわりの種が余っていたので使用。本来ならレンズ豆１カップです。

スープストック（コンソメを溶かしたもの）２カップ
バジル　こさじ１／４
塩　　　　こさじ１／２
イタリアンパセリ　適量

＜作り方＞
１．ラム肉を一口大にきりわけます。
鍋にバターを溶かし、肉をソテーします。塩コショウは入れすぎないのがポイント。









２．スープストックを入れ、３０～４０分弱火で煮ます。
茹で終わった時、煮汁が残っていたら捨てて下さい。









３．レンズ豆とひまわりの種は一度洗い、深めの鍋にいれます。
スープストック（２カップの方）を入れ、火にかけます。弱火で１５分ほど煮ます。









４．１．のラム肉を一緒に入れて、バジル・塩で味付けます。
肉が固くなるのであまり煮過ぎないようにして下さい。









５．イタリアンパセリをちりばめ、温かいうちにすすめて下さい。










＜試食の感想＞
ラム肉だからだと思いますが、少々クセがある味です。レンズ豆は中世の頃ではすでにあったもので、他には洋梨の料理などにも使われます（記録によると、旧約聖書の時代からあったとか）。
また、食物繊維とビタミンEがたくさん含まれているので、栄養的にも良いとされています。
ただし、カロリーもそれなりに高いので、食べすぎにはご注意を。